来自西班牙的辣椒鹅肝

在全球化的其中一个很好的部分,我去年第一次在澳大利亚时发现了PimientosdeCristal。(所以,让我们看看,辣椒来到中美洲,与哥伦布一起去西班牙,完善了他们几个世纪以来,出口到澳大利亚,他们是由安娜堡的一位美国人找到的,他去西班牙了解他们然后把他们带回美国中西部......)

我从来没有听说过他们,即使我们从同一个供应商那里购买我的澳大利亚联系人就像......20年!让我告诉你,如果我感到后悔和担心(我曾经是一个年轻人,但现在不再是我的年轻人),我会花费大量的精力去感受这些令人难以置信的辣椒罐子的数量。“在过去的二十年里,他们错过了吃饭的方式。当然,他们“非常昂贵所以他们可能不适合日常饮食;就像真正好的镀锡金枪鱼一样,很难想象想要在一罐烤胡椒上花很多钱。但如果你想要把自己当作非常好的东西......

即使在西班牙,水晶很难得到。“每个人都制作了Piquillos,”一位当地人告诉我。“但是只有少数人会做水晶。”我想这是因为我已经设法做了20年的学习西班牙美食,没有听说过。毫不奇怪,它们的高成本与辣椒的稀有性有关,尤其是与制作它们的劳动力有关。“烤的时候肉很薄,就像纸一样,”一位制片人解释道。“我们用微小的小刀刮去皮。”而且它“刮得很多-每个小罐子都含有一整公斤(超过两磅)的生红辣椒。”

虽然它们来自同一地区(纳瓦拉),但水晶是完全不同的来自Piquillo的辣椒。在新鲜状态下,水晶实际上更大,顶部有四个小凹凸点。每年秋天采摘后,它们会像榉木一样被烤了好几个世纪。

为了了解问题的核心,根据我的口味,水晶基本上是胡椒世界的鹅肝。它们“非常丰富,美味,非常好,以至于我在西班牙一口气吃了一整罐。”基本上我用勺子,一点海盐和一点橄榄油吃它们。如果你愿意的话,可以吃片吐司。就是这样。虽然我把它们放在一个漂亮的碗里送给我,但你可以老实地把它们从罐子里拿出来,一块温暖的Paesano面包旁边撕下碎片。他们“烟熏,丰富,非常黄油,非常好。特别适合任何桌子,西班牙语或其他。”

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